双椒油炸牛肚丝材料：煮牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适度、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适度、老抽少许、啤酒二勺、白糖适度、鸡精少许、葱花少许。作法1.牛肚丝可以卖现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好可用！2.锅里倒油.敲生姜大蒜下去爆香！种菜肚丝进来翻炒！.然后敲白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀分布！3.敲辣椒下去翻炒几下之后推倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后马利亚葱花.鸡精翻炒均匀分布出有锅！干煸椒盐排骨材料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、配料20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克作法：1、猪小排洗涤托小段，重新加入配料、盐和姜片捉烘腌制30分钟；2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸伤至金黄色捞起，沥干油可用；3、锅留底油，放进葱花、姜片和干辣椒爆香；4、放进炸伤好的排骨翻炒，放进少量盐，糖翻炒均匀分布，出有锅前撒入椒盐才可椒盐九肚鱼材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。作法：1.用炸鸡粉腌制好九肚鱼，20分钟左右2.20分钟之后，再度沾上炸鸡粉3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄覆没，放进腌制好的鱼肉里，可选择重新加入其它佐料，配料、卤肉粉或辣椒粉之类4.将鱼肉上生粉5.放进下坠的油锅中炸伤至金黄及可起锅，马利亚上椒盐粉和葱花。酸辣萝卜丁材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、煮白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、腊红椒。

作法1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜小块指头大小丁。2、将萝卜丁取出干爽无油的容器，撒入适度盐油炸20-30分钟左右，推倒出有油炸出有的水分。3、冻锅里加入适量香油、花椒油，放进适度干辣椒打碎、花椒，小火炸香。4、将炸伤梨的3料放入萝卜上，将陈醋、糖、生调来成味汁也拌在萝卜上。

5、将萝卜和调味汁配料以后，取出密封保鲜袋，排泄多余的空气放进冰箱冷藏油炸。6、油炸一夜后放入特少许拌的白芝麻、香油配料才可食用。

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