新疆网讯（记者 薛玲 张美玲）金秋时节，正值博斯腾湖的旅游旺季。9月19日位于新疆博湖县开都河畔的开都河大酒店后厨是一派忙碌的景象，主厨丁建国正在后院挑选刚刚从大河口5A景区捕捞上来的新鲜草鱼，今天丁师傅要为客人们做一道极具地方风味的一鱼三吃，即红烧鱼头、香煎鱼排、鱼身将做成本店特色的珊瑚醋鱼。丁师傅选择了一条约十斤的草鱼。

处理好鱼身后，只见丁师傅连开三个炉灶，煎、炸、煮三道菜并行。其中最考验技艺和刀工的便是这道珊瑚鱼了，鱼身去刺后，在鱼皮相连的情况下将鱼肉切成厚薄均匀的片状，再层层铺开斩成粗细相等的条状，吸干水裹上淀粉后热锅油炸，不一会儿，状似珊瑚的鱼肉便成型了，再淋上特质酱汁，一道金黄酥脆、酸甜可口的珊瑚醋鱼便做好了。这时，其他两锅的鱼头和鱼排也正冒着香气，等着被端上饭桌了。

对于开都河大酒店的一鱼三吃，客人们是赞不绝口，他们表示，尤其是珊瑚醋鱼，不仅菜色独树一帜，还保留了博湖草鱼鲜美的口感，让人爱不释口。“西海鱼”成为博湖的美食品牌作为全国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖，“鱼”可以说是博斯腾湖一张闪亮的名片，这里水域辽阔、水草丰茂，草鱼、鲫鱼、池沼公鱼、鲤鱼等32种淡水鱼类世代繁衍，成为上天给当地百姓一种美味恩赐。走进博湖县城与乡村，随便进入一家酒店、农家乐，你都能品尝到最正宗的博湖西海鱼鱼、。

当然，“全鱼宴”是当地当仁不让的头牌，农家鲤鱼、家常黑鱼、红烧鲶鱼、香辣草鱼，每一个餐馆、每一处农家乐做出来的都各具特色，但嫩滑弹劲、肥而不腻是他们共同的特点。如今，博湖县政府已将开湖节和当地特色文化相结合、深挖鱼文化，每年还举办萨吾尔登艺术文化节、马术比赛、冰雪节、乡村美食节、采摘节等仪式。

尤其是独具蒙古族特色的祭湖仪式和当地渔民的开湖典礼，引得四方游客慕名而来。同时，开湖节还成为了当地招商引资的“金字招牌”。稻花香、秋韵浓 一起“蟹”逅博斯腾湖古人有云“稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥”，每到金秋时节，人们的餐桌上总是少不了肥美的螃蟹，你可能没有想到，大闸蟹也是博斯腾湖知名的美食之一。据了解，在博斯腾湖生长的螃蟹品种为中华绒螯蟹（又名天山虎蟹），其和阳澄湖大闸蟹是一个品系，当地人也骄傲的称之为“西海龙蟹”。

由于博斯腾湖水质优良，自然生物饵料丰富，非常适宜螃蟹养殖，因此当地政府每年都会在湖中投放蟹苗。到了中秋节前后，当初的蟹苗已生长成熟，体态健硕，肉肥膏红，想第一时间品尝到鲜美螃蟹的游客便会早早来到博湖县老虎滩上抢购。没法亲自前来的食客也不必担心，因为如今，在当地政府的大力支持下，“西海龙蟹”品牌已经形成完整产业链，从育苗、投放到养殖、销售均有专业化、品质化保障。

目前，博湖螃蟹不仅在疆内占有大部分市场，而且已远销北京、上海、湖北、浙江等地，全国百姓都能吃上远在西海的第一口鲜。野生芦苇菇 世界稀有的健康菜肴在博斯腾湖畔，除了可以享用到各色味道鲜美的鱼类，这里还有一种特殊菌类——野生芦苇菇也是远近闻名。芦苇菇，又称红柳姑，由芦苇根腐烂发酵产生的菌类，多生长在地面下数厘米，由干燥的沙土覆盖。一般靠湖水白天蒸发、沙土夜间返潮的水气滋润生长，多生长在红柳根处。

由于特殊的地理环境，芦苇菇中不仅富含丰富的营养，还有明显抗菌等效果。据了解，野生的芦苇菇生长地在全世界只有两处，中国博湖便是其中之一。身处戈壁、作为全国四大苇区之一的博斯腾湖自然就是这种芦苇菇生长的最佳场地了。

博斯腾湖的芦苇菇形状各异、香气浓郁，每年采摘期（多为4月和9月），都有大量游客慕名而来亲手采摘，并第一时间尝到这一口鲜香。为此，当地每年都会举办“野生苇菇采摘节”“博湖寻宝之旅——苇菇采摘”等活动，让游客更加了解博湖野生苇菇的生态环境和养生价值。

除了在当地能品尝到博斯腾湖芦苇菇，如今在还在聚划算均有销售，让大家即使无法来到博湖也能吃到正宗新鲜的野生芦苇菇了。富硒瓜果甜酸爽口品完芦苇菇，如果恰巧在盛夏时节来到博湖，不品一下当地的富硒瓜果，那就太可惜了。首先要说说博斯腾湖乡的南山沙瓤西瓜，据说这里土质带沙、富含硒元素，在本就温差较大的新疆，西瓜储藏糖分较高。

同时，在这种环境下生长的西瓜，皮薄肉厚，轻轻一敲，“咯嘣”一声就炸开了，汁水四溅，好像空气中都弥漫着香甜，一口咬下去，似乎整个夏天都变清爽了。说完了西瓜，怎么能不提到当地的蜜桃呢。走在博湖县，你能从大大小小的水果摊位上找到它们，你可能选不到最好的一家，因为这里的蜜桃个个线条圆润，色泽鲜红。千万别以为它们只是金玉其外，不信尝一尝，肉质细软、味甜多汁，浓郁香味一定会在你的嘴里久久不肯离去。

如今，在博湖县的乌兰再格森乡，当地政府又扩种了1600亩桃林，等到它们成熟的时候，游客们便可以享受到赏桃、品桃、摘桃的一系列体验了。除了这些，还有晶莹皮薄的各色葡萄、酸甜可口的蓝莓、红艳艳的李子、黄灿灿的甜杏儿……瓜果飘香，尽在博湖。

民以食为天，游以食为先，风景秀丽、物产丰富的博湖总会用它的“味道”让你流连忘返。近年来，博湖县坚持乡村振兴与全域旅游并重的战略路径，打造“美食+旅游”，使当地的餐饮、农家乐、牧（渔）家乐发展日趋壮大，越来越多的博湖美食已经打出品牌、走出新疆，从而推动了当地旅游经济发展，打造出了区域旅游新“名片”。（本文图片由博湖县委宣传部提供）。

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