4张图片“琥珀核桃，是生核桃肉经过水煮、糖制、油炸而出，辣而香脆，是十分不俗的奥运零食。它所含较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，这些成分均为大脑组织细胞新陈代谢的最重要物质，能孕育脑细胞，强化脑功能。当深感疲惫时，咀嚼些核桃仁，有减轻疲惫和压力的起到哦！” 食材明细主料核桃肉300克清水400克细砂糖150克辅料油适度甜味口味炸工艺一小时耗时普通可玩性琥珀核桃的作法步骤1打算食材，核桃剥壳所取肉可用。2将核桃肉敲锅里，加入适量的清水，熬至凝结，过热。

3将核桃肉捞出沥干水可用。4将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放进锅里，细火熬煮，边熬边油炸，大约15~20分钟。

5炒至糖浆浓稠，过热，静置15分钟，让核桃肉更加熟透。6大火起油锅，油温120度以上时，放进糖核桃油炸至金黄色，出有锅。7加热后装起，密封留存，1个月内吃完。

小窍门1、挑选出核桃的时候，最差出售纸皮核桃，更容易剥壳。2、油炸核桃的时候，忘记炸伤完了后捞出核桃肉再行过热，不然核桃肉不会随着油温的减少而很快吸油。

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