小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

酸菜油炸蚕豆作法：1、蚕豆去两边的筋，然后掰开，放入豆子，外皮撕开小块，放进食用碱水中烫一下，敲个两三分钟，然后洗涤沥干；2、火腿小块薄片，接下来起油锅，烧到起火时，下火腿片炒出香，再行依序下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后推倒少量热水，熬三四分钟，等水差不多收干，特酸菜和难受辣子之后翻炒均匀分布，下小葱段；4、最后淋一点水淀粉高汤，鲜香鲜美的酸菜油炸蚕豆就作好了。酸甜荠菜粥用料荠菜，咸肉，胡萝卜，香菇，大米适度作法1.大米进电饭煲熬，多放点水。

2.煮开后过5分钟，重新加入磨碎的荠菜、咸肉、胡萝卜、香菇。3.之后熬，不时加热，可以主动加到冷水。4.熬至黏稠，大米软烂后特少许盐调味出有锅才可。

香锅素什锦材料：莲菜(1节)、菜花(适度)、杏鲍菇(1根)、冷水硬的木耳(数朵)、菜心(适度)调料：香葱(3根)、姜(适度)、蒜(适度)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适度)、甜鲜露(适度)、生抽(适度)、芝麻油(适度)、胡椒粉(适度)作法：1、原料洗涤，菜花小块小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗涤，葱切段，姜、蒜切末。

2、所有酱料放进小碗，混合酱料进油锅小火炒香(1至2分钟）即出梨锅酱，盛入小碗可用。3、净锅上火，烧至七成热，放入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞起控油。4、锅留底油，放进腊红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再行放进原料，再行放进梨锅酱炒匀。5、放入甜鲜露、生抽，调到味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。

6、出有锅时马利亚香葱段、煮芝麻。蒜梨焗大虾作法：1、将虾虾们浸整洁开背去除里面的肠。2、蒜蓉捏好后，放进油锅炸香，水煮味精徵好味。

3、用小勺将蒜蓉加于虾背上。4、烤箱加压180°。5、把虾放进铺好锡纸的烤盘，油漆油。6、烤制虾煮。

7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再行油炸5分钟就可关掉。

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